Receta brazo de gitano

BRAZO DE GITANO

Hoy os traigo una receta muy sencilla: un brazo de gitano relleno de chocolate. Aunque a primera vista no lo pueda parecer, se trata de un bizcocho sencillo de realizar y que podemos aprovechar para  ahora que se acercan las fiestas navideñas.

Ingredientes brazo de gitano:

  • Huevos – 4 unidades
  • Harina – 100g
  • Azúcar -100g

Relleno de chocolate:

  • Chocolate negro fondant250g
  • Leche 300ml
  • Azúcar glas (para decorar)

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Elaboración de brazo de gitano:

 Masa de bizcocho:


1º – Separamos las yemas de las claras.

2º – Montaremos las claras a punto de nieve y las reservamos a un lado.

– Ponemos en un bol las yemas de huevo y el azúcar, y las batimos hasta tener una mezcla esponjosa.

4º – A esta mezcla anterior añadiremos poco a poco las claras montadas incorporándolas con suaves movimientos envolventes con una lengua de gato o bien cualquier otro utensilio. Será el momento de añadir la harina en forma de lluvia mientras seguimos removiendo lentamente.

5º – Forramos la bandeja de horno con papel vegetal o de horno. Añadimos la mezcla repartiéndola uniformemente (podemos utilizar una espátula para alisarla).

6º – Metemos en el horno a 180º durante 10 minutos aprox. (importante precalentar el horno anteriormente.

7º – En un cazo, echamos la leche y el chocolate y removemos hasta que esté bien derretido.

8º –  Sacamos del horno, retiramos el papel vegetal y colocamos la masa sobre un trapo.  Seguidamente enrollaremos sobre sí mismo y lo dejamos unos 20 minutos.

9º – Estiramos la masa de bizcocho, cubrimos con el chocolate dejando un trozo en la esquina sin rellenar y posteriormente volveremos a enrollar el bizcocho, pero esta vez sin el trapo.

10º – Para finalizar, colocamos sobre un plato para presentar y lo decoraremos con azúcar glas por encima en forma de lluvia (con un colador).

 

 

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