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Esterilizar tarros de cristal

Hoy os enseñamos a esterilizar de una manera fácil todos esos tarros de cristal que tenéis guardados por casa y que acumulan polvo de no usarlos. De esta forma, podréis guardar durante bastante tiempo cualquier alimento que elaboréis.

¿Cómo esterilizamos los tarros de cristal?

  • Separamos las tapas de los tarros y les daremos un primer lavado con un lavavajillas haciendo hincapié sobre todo si quedan restos de papel por fuera y los aclaramos.
  • Metemos todos nuestros tarros de cristal y tapas en una olla grande y rellenamos de agua hasta que los cubra por completo.
  • Lo ponemos a hervir y lo dejamos durante media hora (mínimo)
  • Los retiramos de la olla y las ponemos a secar sobre un trapo que esté totalmente limpio.

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Términos de cocina

TÉRMINOS CULINARIOS

Hoy os traemos un pequeño listado de términos culinarios para los que aun no estais familiarizados con este tipo de palabras. Normalmente las encontraremos en multitud de ocasiones a lo largo de nuestras búsquedas de recetas por la red. Intentaremos poco a poco cada cierto tiempo subir un post con unos cuantos términos.

* Abrillantar Dar brillo con jalea o grasa a un preparado alimenticio

                                                                            

* Adobar – Poner un género crudo en un preparado llamado «adobo«, con el objetivo de darle un aroma especial, ablandarlo, o conservarlo

 

* Agarrarse – pegarse por el efecto del calor al fondo de un recipiente un alimento dandole a este un mal sabor y color.

 

* Ahumar – exponer un alimento al humo para darle un sabor especial y conservarlo durante más tiempo.

* Albardar – Envolver con una lámina delgada de tocino o bacón un alimento para evitar que este se seque al cocinarlo.

* Al dente – Consistencia de los alimentos, principalmente de la pasta.

* Aliñar – Aderezar o sazonar

* Armar – Preparar un ave ,para asar, atando o cosiendo parte de sus miembros con bramante, con el fin de que no se deforme durante la cocción.

* Arropar – Tapar con un paño un preparado de levadura para facilitar su subida

* Asar – Cocinar un género en el horno,parrilla o asador con grasa solamente, de forma que quede dorado exteriormente y juegoso por dentro

Receta fondo claro

FONDO CLARO

Hoy os hablamos de una de las elaboraciones más básicas que se realizan en una cocina, los fondos. ¿Y qué es un fondo? Pues no deja de ser una simple cocción de unos cuantos ingredientes en agua durante un determinado tiempo, con el que podemos realizar múltiples recetas como: salsas, consomés, arroces, estofados

En la preparación de los fondos hay unas normas básicas que deben ser aplicadas siempre, ya que si no nunca podremos sacar el máximo aprovechamiento a nuestro caldo:

  • Una buena calidad de los ingredientes. Siempre y cuando sea posible debemos contar con materia prima fresca.
  • Partir de agua fría. Mejorará enormemente la extracción de las sustancias que contienen las verduras y la carne
  • Corte de la materia prima. Para que la extracción de sustancias sea más fácil, debemos trocear estes.
  • Tiempo de cocción. En los fondos claros esté podrá ser largo,cuanto más reduzca el agua, más concentrado nos quedará el sabor.
  • Nunca añadir sal. Este contribuirá a que nuestro fondo conserve mucho menos tiempo, y se haga rancio con más facilidad
  • Fuego. Será será siempre de una manera lenta,para así facilitar la extracción de las verduras y carnes.

INGREDIENTES RECETA FONDO CLARO

  • Carne – Recortes o huesos de (aves,caza,ternera)
  • Pimientos – 1o2 unidades
  • Zanahorias – 2 unidades
  • Cebolla – 1o2 unidades
  • Ajo – 2o3 dientes
  • Puerro – 1 unidad (la parte verde)

 

 

ELABORACIÓN RECETA FONDO CLARO

  1. Lavaremos y pelaremos todas nuestras verduras
  2.  Procederemos a cortar en Mirepoix (dados grandes) la zanahoria, puerro, pimiento, cebolla y ajo. La carne también la cortaremos en dados.
  3. Llenamos una olla de agua fría , y echamos todos nuestros ingredientes.
  4. Una vez en ebullición procederemos a retirar con una espumadera los restos que soltará la carne ala superficie para así evitar posibles sabores fuertes
  5. dejamos hervir de 1a2 horas.
  6. Enfriamos, y una vez realizado esto podemos retirar la grasa que se acumulará en la superficie y procedemos a pasar nuestro fondo por el colador.
  7. Después podemos utilizarla en ese mismo momento o podremos congelarla para cuando la necesitemos.

 

CONSEJOS RECETA FONDO CLARO

  • Muy importante tener en cuenta el desespumado y  desgrasado, sino este podrá tomar una sabor muy fuerte.
  • Las cantidades las podemos variar en función del sabor que querríamos que tenga nuestro fondo

    PARA QUE PODEMOS UTULIZAR EL FONDO:

  • Consomés.
  • Salsas.
  • Arroces.
  • Estofados
  • Asados…