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Sopa casera de fideos. Receta

SOPA CASERA DE FIDEOS RECETA FÁCIL

Esta sopa casera de fideos es una receta fácil de hacer y que en los días de invierno nos vendrá fenomenal para sacarnos el frió. Con que tan solo tengamos una hora libre nos alcanzará para poder realizarla, y estamos seguros que a partir de ahora nunca más volveréis a utilizar las típicas sopas de sobre o instantáneas.

A diferencia de la que solemos comprar en los supermercados y que son totalmente insípidas, esta tendrá un sabor muchísimo más potenciado por los recortes de pollo y carcasas que le echemos. Será una receta mucho más saludable ya que no lleva nigun tipo de azucares añadidos, ni ingredientes que a veces ni nosotros mismos conocemos. Podemos cocinarla el dia anterior a que la degustemos y esta seguirá manteniendo todo su sabor.

Ingredientes receta sopa casera de fideos

  • Agua3 litros
  • Zanahoria2 unidades
  • Cebolla1 unidad
  • Pimiento verde1 trozo pequeño
  • Puerro1/4 de la parte verde
  • Colorante alimenticio o Azafrán1/2 cucharada pequeña 
  • Carcasa pollo1 o 2 unidades

 

Elaboración receta sopa casera de fideos

  1. pelamos la cebolla, zanahoria, y puerro, lavamos el pimiento y a continuación reservamos un trozo pequeño de cada verdura para picar aparte muy finamente (como adjuntamos en la foto de la galería)
  2. Procedemos a llenar con 3 litros de agua fría una olla, y echaremos en ella los trozos grandes que reservamos de la cebolla, puerro, zanahoria,pimiento y las dos carcasas de pollo.
  3. Llevaremos a ebullición , y cuando está comience a hervir quitaremos las impurezas que saldrán a flote de la grasa del pollo con una espumadera. Dejamos hervir aproximadamente a fuego medio-lento durante 45-60min para que tenga el máximo sabor posible.
  4. Por otra parte en una pequeña sartén echaremos unas gotas de aceite de oliva y sofreiremos las verduras que previamente picáramos finamente y en este orden las iremos echando: Ajo, cebolla, zanahoria y pimiento, dejaremos durante unos 10minutos, y reservamos.
  5. De la olla sacaremos las verduras enteras y el trozo de pollo que echáramos y añadiremos la verdura que sofreímos, añadimos también los fideos , la cucharada de colorante alimenticio y sazonaremos. Dejaremos hervir unos 8 minutos para que esté lista.

 

Consejos receta sopa casera de fideos

  • Importante partir de agua fría como ya os indicamos en el » fondo claro » para que el agua adquiera todas las sustancias de las materias primas.

Utensilios de cocina utilizados:

  • Olla
  • Cuchara 
  • Sartén
  • cuchillo cebollero
  • cuchillo puntilla
  • pelador 

Receta fondo claro

FONDO CLARO

Hoy os hablamos de una de las elaboraciones más básicas que se realizan en una cocina, los fondos. ¿Y qué es un fondo? Pues no deja de ser una simple cocción de unos cuantos ingredientes en agua durante un determinado tiempo, con el que podemos realizar múltiples recetas como: salsas, consomés, arroces, estofados

En la preparación de los fondos hay unas normas básicas que deben ser aplicadas siempre, ya que si no nunca podremos sacar el máximo aprovechamiento a nuestro caldo:

  • Una buena calidad de los ingredientes. Siempre y cuando sea posible debemos contar con materia prima fresca.
  • Partir de agua fría. Mejorará enormemente la extracción de las sustancias que contienen las verduras y la carne
  • Corte de la materia prima. Para que la extracción de sustancias sea más fácil, debemos trocear estes.
  • Tiempo de cocción. En los fondos claros esté podrá ser largo,cuanto más reduzca el agua, más concentrado nos quedará el sabor.
  • Nunca añadir sal. Este contribuirá a que nuestro fondo conserve mucho menos tiempo, y se haga rancio con más facilidad
  • Fuego. Será será siempre de una manera lenta,para así facilitar la extracción de las verduras y carnes.

INGREDIENTES RECETA FONDO CLARO

  • Carne – Recortes o huesos de (aves,caza,ternera)
  • Pimientos – 1o2 unidades
  • Zanahorias – 2 unidades
  • Cebolla – 1o2 unidades
  • Ajo – 2o3 dientes
  • Puerro – 1 unidad (la parte verde)

 

 

ELABORACIÓN RECETA FONDO CLARO

  1. Lavaremos y pelaremos todas nuestras verduras
  2.  Procederemos a cortar en Mirepoix (dados grandes) la zanahoria, puerro, pimiento, cebolla y ajo. La carne también la cortaremos en dados.
  3. Llenamos una olla de agua fría , y echamos todos nuestros ingredientes.
  4. Una vez en ebullición procederemos a retirar con una espumadera los restos que soltará la carne ala superficie para así evitar posibles sabores fuertes
  5. dejamos hervir de 1a2 horas.
  6. Enfriamos, y una vez realizado esto podemos retirar la grasa que se acumulará en la superficie y procedemos a pasar nuestro fondo por el colador.
  7. Después podemos utilizarla en ese mismo momento o podremos congelarla para cuando la necesitemos.

 

CONSEJOS RECETA FONDO CLARO

  • Muy importante tener en cuenta el desespumado y  desgrasado, sino este podrá tomar una sabor muy fuerte.
  • Las cantidades las podemos variar en función del sabor que querríamos que tenga nuestro fondo

    PARA QUE PODEMOS UTULIZAR EL FONDO:

  • Consomés.
  • Salsas.
  • Arroces.
  • Estofados
  • Asados…