Roscón de Reyes . Receta

Receta Roscón de reyes

 

Un postre ideal para realizar en las navidades. Hoy os lo traemos con algo de retraso ya que el día de reyes pasó, pero siempre estáis a tiempo de poder elaborarlo en cualquier época del año.

Es una receta un poco más compleja que las anteriores, pero si realizáis los pasos tal cual los marcamos en esta receta os saldrá perfecto. Antes de nada, hemos de advertiros de que para llevarla a cabo necesitaréis un par de horas libres, ya que va a ser muy importante respetar los tiempo de espera entre amasados para que la levadura haga efecto.

Ingredientes Roscón de Reyes :

  • Leche – 130 gramos
  • Levadura Fresca – 25 gramos
  • Naranja(ralladura) – 1 unidad
  • Azúcar – 100 gramos
  • Yema de huevo – 1 unidad
  • Sal – 1/3 de una cuchara
  • Agua de Azahar – 1 cuchara
  • Harina de fuerza – 350 gramos
  • Mantequilla (Pomada) – 80 gramos
  • Huevo – 1 unidad

Decoración  Roscón :

  • Fruta escarchada – 10 piezas cortadas
  •  Agua de azahar – 1 cucharadita
  • Azúcar – 2 cucharas

 

Elaboración Roscón de Reyes :

 

  1. En un cuenco pequeño echaremos los 130 gramos de leche tibia y desharemos en ella los 25 gramos de levadura fresca.
  2. En otro cuenco más grande echaremos los 300 gramos de la harina tamizada de fuerza (en forma de lluvia con el colador), y haremos un volcán dejando un hueco libre en el centro.
  3. En el centro del volcán tendremos que echar los 100 gramos de azúcar, la ralladura de naranja y la leche mezclada con la levadura.
  4. Removemos todos los ingredientes del centro incorporando un poco de la harina de los bordes hasta que nos quede una especie de papilla espesa.
  5. Ahora será el momento de que echemos la yema de huevo , la sal y la mantequilla (que previamente habremos pomado con las manos) y el agua de azahar. Mezclaremos con las manos, primero en el cuenco y, cuando ya esté casi, la volcaremos sobre la mesa (previamente espolvoreada con harina para que la masa no se nos pegue) y seguiremos amasando con movimiento envolventes  durante 4 o 5 minutos.
  6. Dejaremos reposar la masa tapada con film en un cuenco durante 10 minutos.
  7. Volvemos a amasar durante otros 4 o 5 minutos. Al finalizar, la volveremos a tapar con papel film y la dejaremos hasta que esta doble su volumen.
  8. Amasaremos tan solo unos pocos segundos para quitarle el aire que tenga y dejaremos nuevamente reposar 15 minutos tapada.
  9. Formaremos una bola y meteremos los dedos en medio para empezar a ir abriéndola poco a poco y darle la forma de roscón.
  10.  Ahora será el momento de que pongamos esta masa con forma de roscón sobre la bandeja con papel de horno debajo. El huevo que tenemos para la decoración, lo batimos y pintaremos nuestra masa, la dejaremos reposar hasta que vuelva a doblar su volumen.
  11. Una vez doble su volumen, volveremos a pintar con huevo y  mezclaremos las dos cucharadas de azúcar y la cucharadita de agua de Azahar, y echaremos a nuestro gusto por encima del roscón el azúcar. Seguiremos decorando con la fruta escarchada.
  12. Precalentaremos el horno a 160º y cocinamos durante 20-25 minutos. ¡Ya tendremos nuestro postre listo!

Consejos para la elaboración del Roscón de Reyes

  • El más importante de todos los consejos será respetar todos los tiempos de reposo, si no este no nos saldrá como queremos.

     

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